Tagliata steak Wagyu Japanese Α4 με μαύρο σκόρδο 500gr
Tagliata Steak Japanese Wagyu A4 με Μαύρο Σκόρδο
Japanese Wagyu A4 Tagliata Steak with Black Garlic
Το Tagliata Steak Japanese Wagyu A4 με μαύρο σκόρδο συνδυάζει την υψηλή ιαπωνική βαθμίδα ποιότητας A4 με έναν από τους πιο χαρακτηριστικούς τρόπους σερβιρίσματος του steak. Το κρέας ψήνεται ως ενιαίο κομμάτι, ξεκουράζεται και κόβεται σε λεπτές, λοξές φέτες λίγο πριν φτάσει στο τραπέζι.
Λόγω του χαρακτήρα του Japanese Wagyu, χρειάζεται προσεκτικό και σύντομο ψήσιμο σε καλά προθερμασμένη επιφάνεια. Το μαύρο σκόρδο αποτελεί μέρος της προετοιμασίας του προϊόντος, χωρίς όμως να έχει διευκρινιστεί αν χρησιμοποιείται ως μαρινάδα, επάλειψη ή καρύκευμα. Επειδή μπορεί να σκουρύνει γρήγορα στη δυνατή θερμοκρασία, απαιτείται προσοχή κατά το θωράκισμα. Η Tagliata σερβίρεται ιδανικά σε μικρές μερίδες, με απλά συνοδευτικά που δεν καλύπτουν τον χαρακτήρα του Wagyu.
Τι είναι η Tagliata;
Η Tagliata δεν αποτελεί συγκεκριμένη ανατομική κοπή. Είναι ιταλικός τρόπος προετοιμασίας και σερβιρίσματος, κατά τον οποίο το steak κόβεται σε λεπτές λοξές φέτες μετά το ψήσιμο και την ξεκούραση.
Η ακριβής κοπή που έχει χρησιμοποιηθεί στο συγκεκριμένο προϊόν δεν έχει δοθεί και πρέπει να επιβεβαιώνεται από την πραγματική ετικέτα ή τον προμηθευτή.
Τι σημαίνει Japanese Wagyu A4;
Στο ιαπωνικό σύστημα κατάταξης, το γράμμα «A» αφορά την απόδοση του σφαγίου, ενώ ο αριθμός «4» περιγράφει τη βαθμίδα αξιολόγησης της ποιότητας του κρέατος.
Η ένδειξη A4 δεν πρέπει να μετατρέπεται αυτόματα σε συγκεκριμένη βαθμολογία BMS, εφόσον αυτή δεν αναγράφεται στην ετικέτα του προϊόντος.
Χαρακτηριστικά προϊόντος
-
Ονομασία: Tagliata Steak
-
Κατηγορία: Japanese Wagyu
-
Ποιότητα: A4
-
Χώρα προέλευσης: Ιαπωνία
-
Προετοιμασία: Με μαύρο σκόρδο
-
Κατάλληλο για: Μαντεμένιο τηγάνι, πλάκα ψησίματος και σχάρα
-
Τρόπος σερβιρίσματος: Σε λεπτές φέτες μετά το ψήσιμο
Γιατί να το προτιμήσετε
-
Japanese Wagyu βαθμίδας A4
-
Συνδυασμός με μαύρο σκόρδο
-
Κατάλληλο για γρήγορο ψήσιμο
-
Ιδανικό για premium γευσιγνωσία
-
Σερβίρεται σε μικρές, λεπτές φέτες
Τρόπος μαγειρέματος
Προετοιμασία
Εάν το προϊόν είναι κατεψυγμένο, πραγματοποιήστε αργή και πλήρη απόψυξη μέσα στο ψυγείο. Αφαιρέστε το από τη συσκευασία λίγο πριν από το ψήσιμο.
Μην προσθέσετε μαρινάδα, λάδι, αλάτι ή άλλα καρυκεύματα πριν ελέγξετε τη σύνθεση της πραγματικής ετικέτας. Σκουπίστε μόνο τα υπερβολικά επιφανειακά υγρά, χωρίς να αφαιρέσετε την προετοιμασία με μαύρο σκόρδο.
Σε μαντεμένιο τηγάνι ή πλάκα
Προθερμάνετε καλά το σκεύος. Δεν απαιτείται μεγάλη ποσότητα πρόσθετου λίπους. Τοποθετήστε το steak και αφήστε το να αποκτήσει ομοιόμορφο χρώμα πριν το γυρίσετε.
Επειδή το μαύρο σκόρδο μπορεί να σκουρύνει γρήγορα, παρακολουθείτε συνεχώς την επιφάνεια. Εάν χρειάζεται, μειώστε ελαφρά τη θερμοκρασία μετά το αρχικό θωράκισμα.
Ο χρόνος εξαρτάται από το πάχος και δεν πρέπει να καθορίζεται μόνο οπτικά. Χρησιμοποιήστε θερμόμετρο στο παχύτερο σημείο.
Σε σχάρα
Προετοιμάστε δύο ζώνες θερμότητας. Ξεκινήστε με σύντομο ψήσιμο σε άμεση φωτιά και μεταφέρετε το steak σε ηπιότερο σημείο εάν χρειάζεται επιπλέον χρόνο.
Προσέξτε τις αναζωπυρώσεις από το λίπος του Wagyu και τη γρήγορη σκουρόχρωση του μαύρου σκόρδου.
Για λεπτές φέτες τύπου yakiniku
Εφόσον το προϊόν έχει ήδη τεμαχιστεί ή μπορεί να κοπεί πριν από το ψήσιμο, ψήστε τις λεπτές φέτες για πολύ σύντομο χρόνο πάνω σε καυτή πλάκα.
Στην κλασική εκδοχή Tagliata, όμως, το steak ψήνεται ολόκληρο και κόβεται μετά την ξεκούραση.
Θερμοκρασία πυρήνα
Για ολόκληρο μοσχαρίσιο steak, η ασφαλής ελάχιστη θερμοκρασία πυρήνα είναι 63°C, με ξεκούραση τουλάχιστον 3 λεπτών.
Εάν η πραγματική ετικέτα δίνει αυστηρότερες οδηγίες ψησίματος λόγω της προετοιμασίας του προϊόντος, ακολουθήστε τις οδηγίες της συσκευασίας.
Ξεκούραση και κόψιμο
Αφήστε το steak να ξεκουραστεί για περίπου 5 λεπτά μετά το ψήσιμο. Μην το κόψετε αμέσως, ώστε να περιοριστεί η απώλεια υγρών.
Εντοπίστε την κατεύθυνση των ινών και κόψτε κόντρα σε αυτές, σε λεπτές λοξές φέτες. Σερβίρετε σε μικρές μερίδες λόγω του πλούσιου χαρακτήρα του Japanese Wagyu.
Προτάσεις σερβιρίσματος
Σερβίρεται με ψητά μανιτάρια, ρύζι, λαχανικά σχάρας ή μια απλή πράσινη σαλάτα. Πριν προσθέσετε sauce ή επιπλέον καρύκευμα, δοκιμάστε πρώτα τον συνδυασμό του Wagyu με το μαύρο σκόρδο.
Συστατικά και αλλεργιογόνα
Τα πλήρη συστατικά της προετοιμασίας με μαύρο σκόρδο και τα πιθανά αλλεργιογόνα πρέπει να αντιγραφούν ακριβώς από την πραγματική ετικέτα. Δεν πρέπει να υποτεθούν λάδι, αλάτι, σάλτσες ή άλλα καρυκεύματα.
Συντήρηση και απόψυξη
Ακολουθήστε τις συνθήκες διατήρησης και την ημερομηνία ανάλωσης που αναγράφονται στη συσκευασία. Εάν το προϊόν είναι κατεψυγμένο, αποψύξτε το αποκλειστικά μέσα στο ψυγείο και μην το επανακαταψύχετε μετά την πλήρη απόψυξη.
Σημαντική επισήμανση
Το προϊόν δεν είναι έτοιμο προς κατανάλωση και απαιτεί κατάλληλο ψήσιμο πριν από την κατανάλωση. Χρησιμοποιείτε διαφορετικά σκεύη και επιφάνειες για το ωμό και το ψημένο κρέας.
Συχνές ερωτήσεις
Τι σημαίνει Tagliata;
Είναι τρόπος σερβιρίσματος κατά τον οποίο το ψημένο steak κόβεται σε λεπτές λοξές φέτες.
Τι σημαίνει Japanese Wagyu A4;
Το «A» αφορά την απόδοση του σφαγίου και το «4» τη βαθμίδα αξιολόγησης της ποιότητας του κρέατος.
Ποιο είναι το BMS του προϊόντος;
Δεν έχει δοθεί συγκεκριμένη βαθμολογία BMS και δεν πρέπει να προστεθεί χωρίς επιβεβαίωση.
Χρειάζεται επιπλέον μαρινάδα;
Όχι. Το προϊόν περιλαμβάνει ήδη προετοιμασία με μαύρο σκόρδο. Ελέγξτε την ετικέτα πριν προσθέσετε οτιδήποτε.
Πώς κόβεται σωστά;
Μετά την ξεκούραση, κόβεται σε λεπτές λοξές φέτες κόντρα στις ίνες.