Top Blade steak Black Angus Beef Prime Grain Fed Creekstone USA

Top Blade Steak Black Angus Prime Grain Fed Creekstone USA

Prime Grain-Fed Black Angus Top Blade Steak – Creekstone USA

Το Top Blade Steak Black Angus Prime Grain Fed της Creekstone προέρχεται από τις ΗΠΑ και είναι μια χαρακτηριστική μοσχαρίσια κοπή από την περιοχή της σπάλας. Προέρχεται από μυ που βρίσκεται επάνω στην ωμοπλάτη και διαθέτει έντονο μοσχαρίσιο χαρακτήρα, καθώς και έναν κεντρικό συνδετικό ιστό που αποτελεί βασικό γνώρισμα της κοπής.

Μπορεί να ψηθεί γρήγορα στη σχάρα ή σε καλά προθερμασμένο μαντεμένιο τηγάνι. Το πάχος του steak καθορίζει τον χρόνο ψησίματος, επομένως η χρήση θερμομέτρου προσφέρει ασφαλέστερο και πιο ελεγχόμενο αποτέλεσμα. Μετά την ξεκούραση, κόβεται σε λεπτές φέτες κόντρα στις ίνες και αφαιρείται ο κεντρικός συνδετικός ιστός κατά το σερβίρισμα, εφόσον παραμένει στο τεμάχιο. Ταιριάζει σε πιάτα steak, σαλάτες, sandwiches και tacos.

Τι είναι το Top Blade Steak;

Το Top Blade Steak προέρχεται από την περιοχή της σπάλας και συγκεκριμένα από μυ που βρίσκεται επάνω στην ωμοπλάτη. Η κοπή έχει χαρακτηριστική γραμμή συνδετικού ιστού που διατρέχει το κέντρο της.

Όταν ο συγκεκριμένος συνδετικός ιστός αφαιρεθεί και ο μυς διαχωριστεί κατά μήκος, προκύπτει η κοπή Flat Iron. Επομένως, το Top Blade Steak και το Flat Iron προέρχονται από τον ίδιο μυ, αλλά δεν έχουν ακριβώς τον ίδιο τεμαχισμό.

Χαρακτηριστικά προϊόντος

• Κοπή: Top Blade Steak

• Περιοχή κοπής: Σπάλα

• Κατηγορία: Black Angus

• Ποιότητα: Prime

• Σίτιση: Grain Fed

• Παραγωγός: Creekstone

• Προέλευση: ΗΠΑ

• Κατάλληλο για: Σχάρα και μαντεμένιο τηγάνι

Γιατί να το προτιμήσετε

• Black Angus προέλευσης ΗΠΑ

• Παραγωγός Creekstone

• Ποιότητα Prime και σίτιση Grain Fed

• Έντονος μοσχαρίσιος χαρακτήρας

• Κατάλληλο για γρήγορο ψήσιμο και σερβίρισμα σε φέτες

Τρόπος μαγειρέματος

Προετοιμασία

Ακολουθήστε τις οδηγίες της πραγματικής ετικέτας για τη συντήρηση και την προετοιμασία. Αφαιρέστε το steak από τη συσκευασία και σκουπίστε καλά την επιφάνειά του.

Παρατηρήστε την κατεύθυνση των ινών και τον κεντρικό συνδετικό ιστό πριν από το ψήσιμο. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και αλείψτε προαιρετικά την επιφάνεια με μικρή ποσότητα λαδιού.

Στη σχάρα

Προθερμάνετε καλά τη σχάρα και τοποθετήστε το Top Blade Steak σε δυνατή φωτιά. Αφήστε το να σχηματίσει εξωτερική κρούστα πριν το γυρίσετε.

Ο χρόνος ανά πλευρά εξαρτάται από το πάχος και την ένταση της θερμότητας. Εάν το steak είναι αρκετά παχύ, μεταφέρετέ το σε χαμηλότερη ή έμμεση φωτιά για να ολοκληρώσει το ψήσιμό του.

Σε μαντεμένιο τηγάνι

Προθερμάνετε πολύ καλά το τηγάνι και προσθέστε μικρή ποσότητα λαδιού με υψηλό σημείο καπνού. Ψήστε το steak χωρίς να το μετακινείτε συνεχώς, ώστε να σχηματιστεί ομοιόμορφη κρούστα.

Γυρίστε το κρέας και ολοκληρώστε το ψήσιμο από την άλλη πλευρά. Στο τελικό στάδιο μπορείτε να προσθέσετε βούτυρο και μυρωδικά και να περιχύσετε το steak.

Θερμοκρασία πυρήνα

Το Top Blade Steak πρέπει να φτάσει τουλάχιστον τους 63°C στο παχύτερο σημείο και να ακολουθήσει ξεκούραση τουλάχιστον 3 λεπτών.

Μετρήστε τη θερμοκρασία στο κέντρο του κρέατος με καθαρό θερμόμετρο τροφίμων, χωρίς η ακίδα να εξέχει από την άλλη πλευρά.

Ξεκούραση και κόψιμο

Αφήστε το steak να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 5 λεπτά μετά το ψήσιμο.

Κόψτε το σε λεπτές φέτες κόντρα στις ίνες. Εάν υπάρχει κεντρική λωρίδα συνδετικού ιστού, αφαιρέστε την κατά τον τεμαχισμό ή αφήστε κάθε πελάτη να την απομακρύνει στο πιάτο.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Σερβίρεται με ψητές πατάτες, πουρέ, λαχανικά σχάρας ή πράσινη σαλάτα. Κομμένο σε λεπτές φέτες μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε sandwiches, tacos ή σαλάτα με chimichurri.

Συντήρηση και απόψυξη

Ακολουθήστε αποκλειστικά τις συνθήκες διατήρησης και την ημερομηνία ανάλωσης που αναγράφονται στην πραγματική ετικέτα. Εάν η ετικέτα αναφέρει ότι το προϊόν είναι κατεψυγμένο, αποψύξτε το πλήρως μέσα στο ψυγείο και μην το επανακαταψύξετε μετά την πλήρη απόψυξη.

Σημαντική επισήμανση

Το προϊόν δεν είναι έτοιμο προς κατανάλωση και απαιτεί κατάλληλο ψήσιμο πριν από την κατανάλωση. Οι χρόνοι ψησίματος είναι ενδεικτικοί και μεταβάλλονται ανάλογα με το πάχος και τη μέθοδο μαγειρέματος.

Συχνές ερωτήσεις

Τι είναι το Top Blade Steak;
Είναι μοσχαρίσιο steak από την περιοχή της σπάλας, με χαρακτηριστική γραμμή συνδετικού ιστού στο κέντρο του.

Είναι το ίδιο με το Flat Iron;
Προέρχονται από τον ίδιο μυ, αλλά το Flat Iron δημιουργείται όταν αφαιρεθεί ο κεντρικός συνδετικός ιστός και ο μυς διαχωριστεί κατά μήκος.

Χρειάζεται μαρινάδα;
Όχι απαραίτητα. Αλάτι, πιπέρι και σωστό ψήσιμο αρκούν, ενώ μια μαρινάδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ανάλογα με τη συνταγή.

Πώς πρέπει να κοπεί;
Σε λεπτές φέτες κόντρα στις ίνες, με αφαίρεση του κεντρικού συνδετικού ιστού όπου χρειάζεται.

Πώς ελέγχω ότι έχει ψηθεί σωστά;
Μετρήστε τη θερμοκρασία στο παχύτερο σημείο. Πρέπει να φτάσει τουλάχιστον τους 63°C και να ακολουθήσει ξεκούραση 3 λεπτών.