Shoulder clod (Καρδιά Σπάλας) Black Angus Αργεντινής

Eίναι ένα από τα λιγότερο λιπαρά κομμάτια. Περιλαμβάνει το χτένι της σπάλας, που θεωρείται το καλύτερο και πιο μαλακό, το νουά της σπάλας και τα ποντίκια της σπάλας. Ιδανικά για κατσαρόλα, βραστά αλλά και για φούρνο.