Short ribs Black Angus μαριναρισμένα με bbq sauce & αρωματικά βότανα 700gr
Short Ribs Black Angus Μαριναρισμένα με BBQ Sauce και Αρωματικά Βότανα
Marinated Black Angus Short Ribs with BBQ Sauce & Aromatic Herbs
Τα μαριναρισμένα Short Ribs Black Angus με BBQ sauce και αρωματικά βότανα αποτελούν μια γευστική επιλογή για αργό ψήσιμο στον φούρνο, στα κάρβουνα ή στο barbecue. Η κοπή από την περιοχή των μοσχαρίσιων πλευρών διαθέτει συνδετικό ιστό, ο οποίος χρειάζεται χρόνο και ελεγχόμενη θερμοκρασία για να μαλακώσει.
Η έτοιμη μαρινάδα προσφέρει ευκολία στην προετοιμασία και δημιουργεί πλούσια εξωτερική κρούστα κατά το ψήσιμο. Επειδή η BBQ sauce μπορεί να περιέχει συστατικά που καραμελώνουν γρήγορα, το προϊόν αναδεικνύεται καλύτερα με έμμεση φωτιά ή σε σκεπασμένο σκεύος. Στο τέλος μπορεί να ψηθεί για λίγο σε υψηλότερη θερμοκρασία, ώστε να αποκτήσει πιο έντονο χρώμα χωρίς να καεί η επιφάνειά του.
Τι είναι τα Short Ribs;
Τα Short Ribs είναι μοσχαρίσια κοπή από την περιοχή των πλευρών. Το κρέας διαθέτει συνδετικό ιστό και χρειάζεται συνήθως αργό μαγείρεμα, ώστε να αποκτήσει μαλακή και ζουμερή υφή.
Διαφέρουν από τις κλασικές μπριζόλες γρήγορου ψησίματος, καθώς αναδεικνύονται περισσότερο με τη μέθοδο low & slow. Η ακριβής μορφή και ο τρόπος τεμαχισμού του συγκεκριμένου προϊόντος πρέπει να επιβεβαιώνονται από τη συσκευασία.
Χαρακτηριστικά προϊόντος
-
Κοπή: Short Ribs
-
Κατηγορία: Black Angus
-
Επεξεργασία: Μαριναρισμένα
-
Μαρινάδα: BBQ sauce και αρωματικά βότανα
-
Κατάλληλο για: Φούρνο, barbecue, κάρβουνα και low & slow ψήσιμο
Γιατί να τα προτιμήσετε
-
Μοσχαρίσια Short Ribs Black Angus
-
Έτοιμα μαριναρισμένα
-
Συνδυασμός BBQ sauce και αρωματικών βοτάνων
-
Κατάλληλα για αργό ψήσιμο
-
Ιδανικά για barbecue και γεύματα με έντονο χαρακτήρα
Τρόπος μαγειρέματος
Προετοιμασία
Εάν το προϊόν είναι κατεψυγμένο, αποψύξτε το πλήρως μέσα στο ψυγείο. Ανοίξτε τη συσκευασία λίγο πριν από το μαγείρεμα.
Δεν απαιτείται επιπλέον μαρινάρισμα. Πριν προσθέσετε αλάτι, λάδι, sauce ή άλλα καρυκεύματα, ελέγξτε τα συστατικά της υπάρχουσας μαρινάδας στην ετικέτα.
Στον φούρνο
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 150–160°C. Τοποθετήστε τα Short Ribs σε γάστρα ή βαθύ ταψί και καλύψτε καλά με καπάκι ή λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο.
Ψήστε αργά μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Ο χρόνος εξαρτάται από το πάχος και το μέγεθος των τεμαχίων. Στο τέλος, αφαιρέστε την κάλυψη και αυξήστε για λίγο τη θερμοκρασία, παρακολουθώντας προσεκτικά ώστε να καραμελώσει η BBQ sauce χωρίς να καεί.
Σε barbecue ή κάρβουνα
Προετοιμάστε τη ψησταριά για ψήσιμο σε έμμεση φωτιά, περίπου στους 120–140°C. Τοποθετήστε τα Short Ribs μακριά από την άμεση φλόγα και κλείστε το καπάκι.
Ψήστε αργά μέχρι να μαλακώσουν. Στο τελικό στάδιο μπορείτε να τα μεταφέρετε για λίγο πιο κοντά στη φωτιά, γυρίζοντάς τα συχνά. Η μαρινάδα χρειάζεται προσοχή, επειδή η BBQ sauce μπορεί να σκουρύνει γρήγορα.
Σε κατσαρόλα ή γάστρα
Ροδίστε προαιρετικά τα Short Ribs σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, χωρίς να κάψετε τη μαρινάδα. Προσθέστε μικρή ποσότητα υγρού και μαγειρέψτε με κλειστό καπάκι σε χαμηλή ένταση μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
Θερμοκρασία πυρήνα
Για τη χαρακτηριστική μαλακή υφή των Short Ribs, η θερμοκρασία πυρήνα συνήθως φτάνει περίπου τους 88–95°C. Η ένδειξη είναι ενδεικτική: το κρέας είναι έτοιμο όταν ένα θερμόμετρο ή λεπτό μαχαίρι εισχωρεί με ελάχιστη αντίσταση.
Ξεκούραση και κόψιμο
Αφήστε τα Short Ribs να ξεκουραστούν για περίπου 15 λεπτά μετά το ψήσιμο. Κόψτε τα ανάλογα με τη μορφή τους και, όπου χρειάζεται, τεμαχίστε το κρέας κόντρα στις ίνες.
Προτάσεις σερβιρίσματος
Σερβίρονται με ψητές πατάτες, πουρέ, καλαμπόκι, coleslaw, λαχανικά σχάρας ή πράσινη σαλάτα. Πριν προσθέσετε επιπλέον BBQ sauce, δοκιμάστε πρώτα τη γεύση της υπάρχουσας μαρινάδας.
Συστατικά και αλλεργιογόνα
Τα πλήρη συστατικά της BBQ sauce, των αρωματικών βοτάνων και της μαρινάδας, καθώς και τα πιθανά αλλεργιογόνα, πρέπει να αντιγραφούν ακριβώς από την πραγματική ετικέτα του προϊόντος. Δεν πρέπει να προστεθούν ή να υποτεθούν χωρίς επιβεβαίωση.
Συντήρηση και απόψυξη
Ακολουθήστε τις συνθήκες διατήρησης και την ημερομηνία ανάλωσης που αναγράφονται στη συσκευασία. Εάν το προϊόν είναι κατεψυγμένο, αποψύξτε το μέσα στο ψυγείο και μην το επανακαταψύχετε μετά την πλήρη απόψυξη.
Σημαντική επισήμανση
Το προϊόν δεν είναι έτοιμο προς κατανάλωση. Πρόκειται για μαριναρισμένο παρασκεύασμα κρέατος και απαιτεί πλήρες, ομοιόμορφο ψήσιμο πριν από την κατανάλωση. Χρησιμοποιείτε διαφορετικά σκεύη και επιφάνειες για το ωμό και το ψημένο προϊόν.
Συχνές ερωτήσεις
Χρειάζονται επιπλέον μαρινάρισμα;
Όχι, παρέχονται ήδη μαριναρισμένα με BBQ sauce και αρωματικά βότανα.
Ποια είναι η καλύτερη μέθοδος ψησίματος;
Το αργό ψήσιμο σε έμμεση φωτιά ή σε σκεπασμένο σκεύος βοηθά το κρέας να μαλακώσει χωρίς να καεί η μαρινάδα.
Γιατί πρέπει να αποφεύγεται η δυνατή φωτιά στην αρχή;
Η BBQ sauce μπορεί να καραμελώσει και να σκουρύνει γρήγορα πριν προλάβει να μαλακώσει το κρέας.
Πότε είναι έτοιμα τα Short Ribs;
Όταν το κρέας έχει μαλακώσει και ένα θερμόμετρο ή λεπτό μαχαίρι εισχωρεί με ελάχιστη αντίσταση.
Πού αναγράφονται τα αλλεργιογόνα;
Στην πραγματική ετικέτα του προϊόντος, μαζί με την πλήρη σύνθεση της μαρινάδας.