Μετάβαση στις πληροφορίες προϊόντος
round Wagyu Japanese
  • round Wagyu Japanese
  • round Wagyu Japanese
Round Wagyu Japanese Α5 Gunma

Round Wagyu Japanese Α5 Gunma

€40.50 €50.00
'- Τρόπος κοπής
Βάρος

Η πιο υποτιμημένη κοπή γίνεται… βασιλιάς, όταν προέρχεται από ιαπωνικό Wagyu A5.

✨ Περιγραφή

Το Round (μπούτι – κυρίως το επάνω μέρος) είναι μια άπαχη, «αθλητική» κοπή βοδινού που στις περισσότερες περιπτώσεις απαιτεί μαρινάδες ή αργό ψήσιμο για να αναδείξει γεύση και υφή. Όταν όμως προέρχεται από ιαπωνικό Wagyu A5 – όπως αυτό από την περιοχή Gunma – μετατρέπεται σε μια κομψή, εκλεπτυσμένη επιλογή για steak tartare, carpaccio, λεπτές φέτες tataki ή braised πιάτα υψηλής γαστρονομίας.

Από πιστοποιημένα ιαπωνικά Wagyu Japanese Black, με βαθμό μαρμαρώματος BMS 10–12, το συγκεκριμένο κομμάτι παρά την "άπαχη" φύση του:

  • Διατηρεί πλούσια μαρμάρωση και μαλακή υφή

  • Έχει λεπτή γεύση και βελούδινη επίγευση

  • Μπορεί να σερβιριστεί και ωμό, λόγω καθαρότητας και ποιότητας

🌍 Προέλευση

  • Περιοχή: Gunma, Ιαπωνία

  • Φυλή: Japanese Black Wagyu

  • Βαθμός ποιότητας: A5

  • Κοπή: Round (Top, Inside ή Eye of Round)

  • BMS: 10–12

🍽️ Τεχνικές Μαγειρέματος

➤ Carpaccio / Tatar

  • Κόψτε πολύ λεπτές φέτες με καλά ακονισμένο μαχαίρι

  • Σερβίρετε με λίγο ελαιόλαδο, flakes αλατιού & πιπέρι

  • Προαιρετικά: λίγη παρμεζάνα ή yuzu

➤ Tataki (ιαπωνικό ψήσιμο):

  • Πανάρετε εξωτερικά σε σόγια-σκόρδο-ζάχαρη

  • Ψήστε πολύ γρήγορα (30–40 δευτερόλεπτα) κάθε πλευρά

  • Κόψτε σε λεπτές φέτες – ωμό εσωτερικά

➤ Braised / Stir-fry:

  • Κόψτε σε λεπτές φέτες και σοτάρετε με mirin/sake

  • Ή μαγειρέψτε αργά για 1–2 ώρες (με λαχανικά ή noodles)

Δεν χρειάζεται βαριά μαρινάδα – η φυσική γεύση του Wagyu αρκεί

❄️ Τρόπος Συντήρησης

  • Vacuum (ωμό):
    • Ψυγείο έως 6 ημέρες
    • Κατάψυξη έως 12 μήνες

  • Μετά την απόψυξη: Κατανάλωση εντός 36 ωρών

Απόψυξη μόνο στο ψυγείο, ποτέ σε θερμοκρασία δωματίου

🧪 Διατροφικά Στοιχεία (ανά 100g – ενδεικτικά)

Θρεπτικό Συστατικό Ποσότητα
Ενέργεια ~390–430 kcal
Πρωτεΐνη ~20g
Λιπαρά ~38g (μαρμάρωση – καλά λιπαρά)
Υδατάνθρακες 0g
B12 / Σίδηρος Υψηλή περιεκτικότητα

✅ Ιδανικό για keto / carnivore / high-fat diet
✅ Ασφαλές και γαστρονομικά επεξεργάσιμο ωμό

💡 Ιδέες Σερβιρίσματος

  • Σε carpaccio με τρίμμα μαύρης τρούφας & flakes αλατιού

  • Ωμό, σε sushi ή nigiri wagyu

  • Σε platter υψηλής γαστρονομίας με foie gras, καπνιστό miso ή σάλτσα ponzu

  • Ως entrée fine dining σε tasting menu

🍷 Συνδυασμοί

  • Ξηρό ερυθρό με λεπτή φινέτσα (Pinot Noir, Nebbiolo)

  • Sake Junmai Daiginjo

  • Μπύρα Japanese lager ή rice beer

 

Δείτε επίσης