Κιμάς Βουβαλίσιος Σερρών

Κιμάς Βουβαλίσιος Σερρών

Buffalo Minced Meat from Serres, Greece

Ο βουβαλίσιος κιμάς Σερρών είναι αλεσμένο βουβαλίσιο κρέας ελληνικής προέλευσης, κατάλληλο για πολλές καθημερινές και παραδοσιακές συνταγές. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μπιφτέκια, κεφτεδάκια, σάλτσα κιμά, παστίτσιο, μουσακά, γιουβέτσι και γεμιστές παρασκευές.

Η ονομασία του προϊόντος δεν προσδιορίζει συγκεκριμένη ανατομική κοπή ή ποσοστό λίπους, επομένως αυτά τα στοιχεία δεν πρέπει να θεωρούνται δεδομένα. Επειδή ο κιμάς έχει μεγαλύτερη εκτεθειμένη επιφάνεια από ένα ολόκληρο κομμάτι κρέατος, χρειάζεται συνεχή ψύξη, προσεκτικό χειρισμό και πλήρες μαγείρεμα. Για μπιφτέκια και κεφτεδάκια, ανακατέψτε τα υλικά όσο χρειάζεται και αποφύγετε το παρατεταμένο ζύμωμα, ώστε το μείγμα να μη γίνει υπερβολικά συμπαγές.

Τι είναι ο βουβαλίσιος κιμάς;

Ο βουβαλίσιος κιμάς παράγεται με μηχανικό τεμαχισμό βουβαλίσιου κρέατος σε μικρά κομμάτια. Μπορεί να αξιοποιηθεί σε συνταγές που παρασκευάζονται στην κατσαρόλα, στο τηγάνι, στον φούρνο ή στη σχάρα.

Η άλεση αυξάνει την επιφάνεια του κρέατος που έρχεται σε επαφή με τον αέρα και τα σκεύη. Για αυτό απαιτούνται καθαρές επιφάνειες εργασίας, περιορισμένος χρόνος εκτός ψυγείου και πλήρες μαγείρεμα.

Το συγκεκριμένο προϊόν προέρχεται από τις Σέρρες. Δεν αναφέρεται συγκεκριμένη κοπή, ποσοστό λίπους, μέθοδος εκτροφής ή άλλη ποιοτική διαβάθμιση.

Χαρακτηριστικά προϊόντος

• Προϊόν: Κιμάς

• Είδος κρέατος: Βουβαλίσιο

• Προέλευση: Σέρρες, Ελλάδα

• Κατάλληλο για: Μπιφτέκια, κεφτεδάκια, σάλτσες, ζυμαρικά και φαγητά φούρνου

• Θερμοκρασία πλήρους μαγειρέματος: Τουλάχιστον 71°C στο κέντρο

Γιατί να τον προτιμήσετε

• Βουβαλίσιο κρέας από τις Σέρρες

• Ελληνικής προέλευσης

• Κατάλληλος για πολλές διαφορετικές συνταγές

• Μπορεί να μαγειρευτεί στη σχάρα, στο τηγάνι, στην κατσαρόλα ή στον φούρνο

• Αξιοποιείται σε ατομικές και οικογενειακές παρασκευές

Τρόπος μαγειρέματος

Προετοιμασία

Διατηρήστε τον κιμά στο ψυγείο μέχρι τη στιγμή που θα τον χρησιμοποιήσετε. Προετοιμάστε τον με καθαρά χέρια, σκεύη και επιφάνειες εργασίας.

Μην αφήνετε τον ωμό κιμά σε θερμοκρασία δωματίου περισσότερο από όσο είναι απαραίτητο. Κρατήστε τον μακριά από έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα και πλύνετε καλά όσα σκεύη ήρθαν σε επαφή μαζί του.

Για μπιφτέκια

Προσθέστε τα υλικά της συνταγής και ανακατέψτε απαλά μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα. Αποφύγετε το υπερβολικό ζύμωμα και σχηματίστε μπιφτέκια ίδιου πάχους.

Ψήστε τα στη σχάρα, σε μαντεμένιο τηγάνι ή στον φούρνο. Γυρίστε τα προσεκτικά και μην τα πιέζετε συνεχώς με τη σπάτουλα.

Ελέγξτε με θερμόμετρο τροφίμων ότι έχουν φτάσει τουλάχιστον τους 71°C στο κέντρο.

Για κεφτεδάκια

Αναμείξτε τον κιμά με τα υπόλοιπα υλικά και σχηματίστε κεφτεδάκια ομοιόμορφου μεγέθους, ώστε να μαγειρευτούν στον ίδιο χρόνο.

Μπορούν να ψηθούν στον φούρνο, στο τηγάνι ή μέσα σε σάλτσα. Βεβαιωθείτε ότι έχουν μαγειρευτεί πλήρως μέχρι το κέντρο.

Για σάλτσα κιμά

Προθερμάνετε καλά μια φαρδιά κατσαρόλα και προσθέστε τον κιμά σε δόσεις. Διαχωρίστε τον με ξύλινη κουτάλα και αφήστε τον να ροδίσει πριν προσθέσετε τα υπόλοιπα υλικά.

Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μην υπάρχουν ωμά σημεία. Χρησιμοποιήστε τη σάλτσα σε ζυμαρικά, παστίτσιο, μουσακά, λαζάνια ή γιουβέτσι.

Για γεμιστές παρασκευές

Μαγειρέψτε τον κιμά στην κατσαρόλα μαζί με τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης. Χρησιμοποιήστε τον σε γεμιστά λαχανικά, πίτες ή άλλες παρασκευές και ολοκληρώστε το μαγείρεμα στον φούρνο.

Η θερμοκρασία στο κέντρο της τελικής παρασκευής πρέπει να φτάσει τουλάχιστον τους 71°C.

Θερμοκρασία πυρήνα

Ο βουβαλίσιος κιμάς πρέπει να μαγειρεύεται πλήρως και να φτάνει τουλάχιστον τους 71°C στο κέντρο.

Τοποθετήστε το θερμόμετρο στο παχύτερο σημείο του μπιφτεκιού, του κεφτέ ή της τελικής παρασκευής. Μην βασίζεστε αποκλειστικά στο εξωτερικό ή εσωτερικό χρώμα ως ένδειξη ασφαλούς μαγειρέματος.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Σερβίρετε τα βουβαλίσια μπιφτέκια με ψητές πατάτες, λαχανικά σχάρας, ρύζι ή πράσινη σαλάτα.

Τα κεφτεδάκια μπορούν να συνοδευτούν με σάλτσα ντομάτας, πουρέ ή ζυμαρικά. Ο μαγειρεμένος κιμάς μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μακαρόνια, παστίτσιο, μουσακά, γιουβέτσι, λαζάνια ή γεμιστά λαχανικά.

Συντήρηση και απόψυξη

Ακολουθήστε αποκλειστικά τις συνθήκες διατήρησης και την ημερομηνία ανάλωσης που αναγράφονται στην πραγματική ετικέτα.

Εάν η ετικέτα αναφέρει ότι το προϊόν είναι κατεψυγμένο, αποψύξτε το πλήρως μέσα στο ψυγείο και χρησιμοποιήστε το σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Μην το επανακαταψύξετε μετά την πλήρη απόψυξη.

Σημαντική επισήμανση

Το προϊόν δεν είναι έτοιμο προς κατανάλωση και απαιτεί πλήρες μαγείρεμα πριν από την κατανάλωση. Ο κιμάς πρέπει να φτάσει τουλάχιστον τους 71°C στο κέντρο.

Το ποσοστό λίπους, η ανατομική κοπή και οι συνθήκες διατήρησης πρέπει να επιβεβαιώνονται αποκλειστικά από την πραγματική ετικέτα του προϊόντος.

Συχνές ερωτήσεις

Από ποιο κρέας παρασκευάζεται;
Παρασκευάζεται από βουβαλίσιο κρέας προέλευσης Σερρών.

Από ποιο μέρος του ζώου προέρχεται;
Δεν αναφέρεται συγκεκριμένη ανατομική κοπή στην ονομασία του προϊόντος.

Είναι κατάλληλος για μπιφτέκια;
Ναι. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μπιφτέκια, κεφτεδάκια και πολλές ακόμη παρασκευές.

Σε ποια θερμοκρασία πρέπει να ψηθεί;
Πρέπει να φτάσει τουλάχιστον τους 71°C στο κέντρο.

Πώς πρέπει να αποψυχθεί;
Εάν είναι κατεψυγμένος, πρέπει να αποψυχθεί πλήρως μέσα στο ψυγείο σύμφωνα με τις οδηγίες της πραγματικής ετικέτας.